还是家常菜最可口,分享6道家常菜,让你吃不够

 

还是家常菜最可口,分享6道家常菜的做法,清淡解油腻,不放肉,味道香,让你吃不够,家里餐桌上最常见的家常菜,这是日常生活中,小餐厅的菜单里,最常被点到的几道家常菜,如果你和我一样,就好这几口儿,那么,就看看这几道菜的具体做法吧 。

【手撕包菜】 材料:包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许

做法:

1.将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀片一下

2.放在水中投洗干净,捞出沥干净水(这个很主要一定要沥净水,否则下锅炒制时变成炖了)

3.干辣椒切去尾部,去籽,顺长切成段,大蒜切片

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用

5.下入蒜片,干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)

6.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,呈半透明状,至断生即可

7.下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可

小贴士:炒制包菜时要大火快炒,盐要后放,先放容易炒出水,口感就不脆嫩了,如果家里灶具火力不大,将包菜减量,

【酸辣土豆丝】 材料:土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10??、米醋2汤匙

做法:

1.将土豆去皮洗净,土豆顺长先切两片,再把切过的一面平放在菜板上,这样切土豆时就不会滑,先切成片,在切成丝,丝的粗细要均匀些,这样炒制好后能保持成熟度一致

2.将切好的土豆丝放在清水内浸泡,洗去淀粉,捞出,在投洗一遍,这样土豆丝就不会发黑,炒制时不会发粘

3.将干辣椒切去两端,去籽不用,在切成段,葱切葱花,姜切末,大蒜切末

4.锅加油烧热,下入花椒,小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用,下入葱花、姜末,干辣椒段爆香

5.入土豆丝大火翻炒,在淋入1勺醋翻炒至土豆丝8成熟(如果炒制时太干,可以一边炒一边分次少淋些水)

6.加入盐,在淋入1勺醋,快速翻炒均匀,在加入蒜末翻炒均匀,关火盛出装盘即可

烹饪技巧:土豆丝要切得均匀些,这样才能保持成熟度一致,土豆丝切好后要洗去淀粉,这样炒制时就不会粘锅,蒜末后放会为菜肴提味,炒制时要大火快炒,这样炒出的土豆丝口感脆嫩

【干煸菜花】 材料:散菜花1颗、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10??、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋几滴、干辣椒8个、

做法:

1.将散菜花掰成小朵,放在淡盐水中浸泡十分钟后,沥干水份备用,因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水浸泡,还以把藏在里面的小虫杀出来

2.将葱切葱花,姜切丝、大蒜切片、干辣椒切段,辣椒籽不用

3.锅加油烧热,下入花椒炸香,在下入葱姜蒜,干辣椒炒香

4.下入菜花,用中火煸炒,煸炒至菜花断生

5.淋入料酒,生抽,几滴米醋,加入盐,继续翻炒1-2分钟入味,关火,盛出装盘即可

烹饪技巧:选用散菜花更容易入味,菜花用淡盐水泡一下,可以去除灰尘和小虫,菜花用中火翻炒防止炒焦,调料要后放。

【炒三丝】 材料:绿豆芽250克、干豆腐3张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、蒜2瓣 、米醋少许

做法:

1.食材备齐,韭菜择洗干净,绿豆芽投洗干净

2.将韭菜切成寸段,干豆腐切成丝

3.锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水3-4分钟,捞出沥水待用

4.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,下入绿豆芽大火翻炒,淋入几滴米醋,将绿豆芽翻炒至断生

5.下入干豆腐丝,盐,翻炒均匀,下入韭菜快速翻炒均匀,盛出装盘即可

烹饪技巧:炒绿豆芽时盐要后放,要大火翻炒,淋少许米醋可以使绿豆芽口感脆嫩。烹调韭菜时需急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。

【果仁菠菜】 主料;菠菜 花生米 辅料:植物油、香油、干辣椒、大蒜、白糖,米醋、盐、

做法:1.食材备齐,菠菜择洗干净,干辣椒切段,大蒜切末

2.锅加油,冷油下入花生米小火炒熟,晾凉

3.用炒花生米剩下的油(如果不够少添加一些)烧热,淋入干辣椒内爆香

4.锅加水烧开,加少许盐,先下入根部焯水1分钟,在全部下入焯水1分钟左右

5.捞出放冷水中投凉,捞出沥水,切成寸段

6.将菠菜放在大碗内,加入辣椒油,香油,盐,白糖,醋、蒜末翻拌均匀

7.再放入花生米翻拌均匀,盛出装盘即可

烹饪技巧:焯菠菜时先下入根部焯水,在全部焯水,就不会把叶子焯过火熟烂,花生米冷油下锅炒不会将花生米炒糊。

【家常凉拌菜】 材料:黄瓜2根、干豆腐2张、绿豆芽500克、粉丝1把、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋3汤匙、生抽酱油2汤匙 做法:

1.食材备齐,黄瓜洗净,将干豆腐切成丝

2.黄瓜先切成片,在切成丝,锅加水烧开,下入粉丝煮至变软,放在温水中浸泡,让粉丝吸足水分,拌制时就不会粘成一团

3.将干豆腐丝放在水中烫一下,捞出晾凉待用,下入绿豆芽焯水至断生(断生就是把绿豆芽焯水至刚熟)不要焯过火,捞出放在冷水中投凉,捞出沥水待用

4.将黄瓜丝,干豆腐丝,绿豆芽,粉丝放在盆内,加入蒜末和所有调料,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可

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