掌握3个秘诀,做出柔软筋道的肉丝卷饼

 卷饼是大家都很喜爱的一款早餐主食,美味又很简单,最重要的是,可以任意发挥创意。可以卷自己喜爱的猪肉丝,羊肉丝,土豆丝,生菜,香肠,鸡蛋丝,随心所欲。

卷饼原料:面粉、热水、凉水、盐、植物油

卷馅原料:黄瓜、猪肉、鸡蛋、甜面酱、白糖、植物油、葱姜

1、面粉中倒入滚开水,边倒边用筷子搅拌,搅成雪花状面片

2、加入一半凉水和成面团,加盖一旁醒制

3、黄瓜洗净,葱切丝姜切末,猪肉切丝

4、鸡蛋打散,加水和盐,平底锅放植物油,锅热后,将蛋液分次倒入锅中,摊成薄蛋皮

 

5、将蛋皮切丝,黄瓜切条

6、醒好的面团拿出揉匀,搓成长条

7、切成的剂子按扁后,刷油,撒面粉,刷油,两个剂子摞一起

8、用擀面杖擀成直径22厘米左右?”?/p>

9、平底锅擦植物油,锅热后将?”殴行』鹄?/p>

10、一面烙出黄斑后翻面,饼鼓起来出锅,撕开用保鲜膜包住

 

11、锅中放1大油,将猪肉丝放入锅中翻炒

12、肉丝变色后,加姜末和葱丝,加甜面酱翻炒

 

13、加白糖,关火将饼铺平,在上面依次摆上黄瓜条、蛋皮丝、酱肉丝

14、然后卷起来即可享用

烹饪技巧:

01、醒面的时间越长,做出的饼味道更好,夏天天气热,为了防止面团发酵,可以放冰箱冷藏半天以上

02、面剂上刷一层油,撒些面粉,再刷点油,这样就相当于做了一层油酥面,做好的饼绝不会粘连

03、饼出锅后,用保鲜膜包好或是湿毛巾盖着,这样饼皮不干,口感柔软湿润

 
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