有了这碗牛肉酱,不愁不下饭

 

肉酱,一直是下饭的神器。不管是用来拌米饭、拌面条、卷饼、就馒头,只要有它在场,统统不用愁不下饭。平时没有时间炒菜,也完全可以用它来救急。总之,肉酱是看起来不起眼,吃起来绝对开胃的居家必备美食。

以下和大家分享的是私房牛肉酱的做法。这样做好的牛肉酱,酱香浓郁,大粒大粒的牛肉裹在里面,再夹杂着酥香的花生和白芝麻,口感丰富,越嚼越美味,一次吃半瓶绝对不是问题。做法简单,全程没有什么难度,成功率非常高,喜欢的亲们一定要试试看~

具体制作方法

第一步:准备食材。牛肉200克、郫县豆瓣酱30克、甜面酱50克、黄豆酱100克、豆豉20克、花生米60克、熟白芝麻适量、姜适量。

第二步:把花生米放入烤盘中然后放入预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟,直至花生米成熟酥脆。(也可以把花生米炒或炸熟,这个看自己方便。)

第三步:把烤好的花生去皮,然后放入保鲜袋中,用擀面杖压碎,如图。

第四步:牛肉焯水。先把牛肉切成大块,然后凉水下锅,再放入1勺料酒,大火烧开后把牛肉捞出。

第五步:把焯好水的牛肉切成丁,姜切末备用。

第六步:锅中倒入食用油烧热(油的量要比平时炒菜时多一点),然后把牛肉粒放入锅中煸炒均匀,再把姜末放入锅中煸炒出香味。

第七步:把郫县豆瓣酱放入锅中煸炒出红油。

第八步:把豆豉放入锅中煸炒均匀。

第九步:把甜面酱、黄豆酱放入锅中煸炒均匀。

第十步:往锅里倒入一小碗清水,再放入2勺白糖。

第十一步:小火不停的翻炒,直至酱色越来越浓,水份逐渐耗干,锅里明油渗出,如图。

第十二步:关火,把花生碎和熟白芝麻倒入锅中。

第十三步:翻炒均匀,酱就做好了。

多说几句:

1、如果嫌牛肉切块比较麻烦,可以直接用牛肉馅来做。

2、酱里的盐味很重,所以不用再放盐。

3、因为春天干燥容易上火,所以酱里没有放辣椒。喜欢吃辣的朋友,可以随自己的口味放一些辣椒。

4、因为放入花生,所以不宜久存,建议尽快吃完。

大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

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