爱吃鱼的孩子更聪明,吃什么鱼也很讲究!

 小时候大人常说,多吃鱼对眼睛好!多吃鱼会变聪明!其实不是在骗我们,这是有一定道理的。

大家应该都有这样的共识,大脑发育离不开DHA。DHA被称为脑黄金,是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分,是大脑和视网膜的重要构成成分,在人体大脑皮层中含量高达20%,在眼睛视网膜中所占比例约50%,对胎婴儿智力和视力发育至关重要。

而鱼肉富含DHA,成为了孕妇、儿童不可缺少的营养食物。不仅如此,鱼肉中还富含多种营养物质、低脂肪高蛋白,能均衡人体营养,对人体有极大的好处。

根据美国科学杂志发表的研究结果表示:每周至少吃鱼一次的儿童平均睡眠较好,平均智商分数高出四分之一。所以小孩要多吃鱼。

值得注意的是,鱼是有鱼刺的。小厨君小时候吃鱼好几次卡了鱼刺,真的难受,所以小孩吃鱼还是尽量选择刺少的鱼类。

例如:罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。

(当然,等孩子长大了,让他慢慢学会吃鱼也就能吃遍所有鱼了。)

对于孩子还未发达的消化系统,鱼的烹饪方式应该选择清蒸、水煮。这样能更好地保留营养,也能帮助消化。

清蒸鱼具体做法:

1.将鱼清洗干净后,在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油;

2.将老姜切丝,及葱丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝,青红椒丝及绍酒;

3.小碗内倒入两茶匙生抽,一茶匙醋,一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁;

4.蒸锅至水开后放入鱼盘,并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟,之后关火,闷至5分钟后开盖;

5.趁热将调料汁淋在鱼身上,即可。

很多小朋友喜欢吃炸得酥脆的鱼肉块,但是高温炸制会破坏鱼肉中的维生素,还容易摄入了过多油脂,反而不好。

还有这些鱼肉要少吃!

1、多次加工的鱼

腌咸鱼:

腌制食品盐、油脂含量高,多食不利于人体健康。

腌咸鱼,也已经被国家癌症研究机构列为致癌食物。

鱼罐头:

经过高温高压处理的鱼肉罐头,其中的维生素会受到破坏,所剩无几。但是蛋白质、碳水化合物、矿物质等其它营养元素基本不会受影响。

需要注意的是,制作鱼罐头的鱼肉原料我们并不能直接了解。

如果用来做罐头的是受污染、受激素的鱼类,就会对我们的健康造成影响。

3、污染水域鱼类

化工厂排放的工业废料中含有大量重金属,农业生产中使用的杀虫剂同样会污染水源。

所以,化工厂附近水域中的鱼以及稻田鱼,都可能存在污染,不建议食用。

有一个问题我们需要探讨一下。

营养价值:深海鱼>淡水鱼?

其实各有千秋!

鱼肉营养丰富,但不同鱼类的营养含量又存在一定差异。

海鱼的碘、硒、锰等微量元素含量高,鱼肉当中的维生素A、D的含量也比较高。

但一些淡水鱼却具有特殊的营养保健价值。

如黄鳝富含维生素B2,鲤鱼有利水、消肿及通乳的效果。

但由于人类活动以及工业的影响,淡水资源受到的污染要高于海洋。

所以,从安全性上看:海水鱼>淡化养殖海水鱼>淡水鱼。

在保证安全的前提下,不用一昧的追求深海鱼,营养适合食用者且新鲜的鱼,才是最好的选择哦。

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